天貝（台灣豆

試過進口有機黃豆

台灣黑豆

最愛的是台灣黃豆

去衣後子葉胚芽完整

曾懷疑全手工製作

蛋白質常溫發酵衛生安全嗎

第一次的製作流程

便確定非常衛生安全

去衣前煮過

去衣後清洗次數

及清洗後再加熱殺菌

雜菌和濕度直接影響成敗

成敗由顏色味道及觸感可知

經歷春天和夏天室溫25-32度練習

這個月再買第二批小農的豆子

再來就是要克服冬天低於25度的功力

 

趴趴兆初體驗

滽滽啊古集訓兩週

由投其所好室內丟垃圾開步走

到週五中午能在遊戲室折返走

下午就在戶外趴趴兆等媽媽

 

芋泥波士頓派

 3年沒玩烘焙了

搬出15年以上的老烤箱

翻開carol烘焙新手

當年滿滿便利貼筆記

找出最基本的糕體配方比例復工

蛋黃：低筋

1:20g

蛋白:糖

1:10

鮮奶油：糖

100:10

300：30

 

手剝玉米粒

                                滽滽愛吃玉米南瓜的甜味
                                之前使用不銹鋼筷戳開一排再手剝
                                近日攤商教了一個不需工具的方法
                                直接對折由折斷處剝
                                的確很快又不需犧牲第一排

109年雲林山線居家托育協力圈活動

今年度第3 次協力圈活動

保母姐妹們分享芒果奶酪

作法及材料選購

材料:

動物性鮮奶油 250cc

鮮奶250cc

糖50g

吉利丁片 7.5g(3片）

芒果丁適量

小火煮到糖和吉利丁溶化

裝盒置冰箱成形後加水果丁或果醬即成

吉利丁片是動物性

吉利Ｔ粉為植物性

植物性鮮奶鮮奶油含反式脂肪

 

Ｎinnin回娘家

Ｎinnin陪妹妹一天

當大幫手

一起攪攪拌做點心

粗皮絲瓜

有一種新鮮較粗皮...

是絲瓜無誤

絲瓜容易一不小心就長老

原本預計採2條的

葉下竟躲了一條

採多了就分享

A鄰居分享南瓜

B鄰居分享瓢瓜

種絲瓜長瓢瓜又長南瓜

天貝塔香炒飯

油煎黃豆天貝

加入預煮糙米藜麥飯

起鍋前加入九層塔翻炒

依喜好添加胡椒鹽或日式醬油

鷹嘴豆天貝

自製天貝是延宕整整一年的功課

剛認識天貝時是冬天一度想買恆度器

但沒人實際指導就怕黴與霉一線間

108年8月新成員印尼看護娃帝是天貝老手

今年5月開啟我的天貝魂

連續一週密集練習

並以台灣升級版天貝

鷹嘴豆天貝回饋

娃帝表示教學相長

將來回印尼可以做台灣版巴旺和天貝

跑若飛

皓和騫一起看大發現

看著看著皓姊ㄋ？

被大骨頭嚇跑啦...

撞衫

二寶小寶今天撞衫啦

好可愛喔

有照鏡子的感覺

巧手串珠/2Y6M

有成就感開心展示作品
試不同珠子
偶爾有挫折但很有耐心
完成第一條有成就感便想再來一次
第一天不願意拆作品
第二天捉到技巧一次完成3條
主動要求拆掉繩結收回盒內

甜粿鬆餅

這是清甜粿+撢灰塵料理

久久用一次且不再模的小V

簡單打個麵糊

就完成

低筋200

水(牛奶)200

酵母1/2匙

塩一點點

蛋1個

糖1匙(ㄧ)

Oil 1匙

麵糊(置冰箱)發酵即可使用

南瓜蘿蔔糕

手作除了需常練習

若有前輩祕笈成功率就高了

上回以1:4配方小試暖身

口感偏硬好煎

年前放大1倍

油蔥蘿蔔

並嚐試南瓜升級版

一次两種囗味

300g米:A350南瓜泥350B水800(400泡米+400)

適量胡椒粉•塩

A+B加熱成糊裝模

外鍋2杯水x2次

放涼脫模

#最完美比例米1:水5