手工肉臊

使用蔡季芳（阿芳）老師的配方

肉改成帶皮胛心+梅花肉2斤

配料:油蔥酥1/2杯

醬油1杯

油膏1/4杯

水4杯

瘦肥分開切丁

肥肉先小火炸出油

油粕取出

油炒瘦肉到油成透明狀

倒出油

油粕+瘦肉+其他配料

悶煮40分鐘

置鍋內沉睡一晚更加入味