托育狀況




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2017年6月15日 星期四

鹽鹵豆腐



第一次用鹽滷製作豆腐
看似專業
但口感不如之前的木棉豆腐
所以下次用豆腐專用板做木棉豆腐

乾黃豆400g
鹽滷6g(水90cc)

黃豆泡一天(置冰箱)
濕豆子以九陽豆漿機分3批煮成豆漿(濾渣)
75度豆漿加入鹽滷水
靜置10分鐘(分離狀)
模加濕濾巾
倒入模中加壓約10 分鐘即成

*豆腐放入保鮮盒以開水浸泡可保鮮3天





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