芝麻饅頭

今早巧遇保姆姐妹

我們都愛自己做蛋糕

中西點

他最近開始做麵包了…

學習他人經驗

試試新方法

一樣的配方

不須2次發酵

中筋600g

低筋80g

糖2.5湯匙

水或鮮奶300c.c

 鹽適量

芝麻粉2湯匙

酵母2.5t

揉勻後醒15分

塑形後置蒸籠自然發酵30分

中火加熱蒸20分鐘

苦甜巧克力戚風

週六晚上媽來電說

大哥記錯日期

剛剛回來了…

趕緊磅料打蛋

做孩子愛吃的蛋糕

也試試苦甜的滋味

週六中午發麵.整理遊戲室

因室溫不高有拉長發酵時間

下午就只做紅豆饅頭

週日早早起再趕一個香蔥肉鬆蛋卷

看老幼吃得津津有味

誇好吃下次還要吃

就是最好的回饋

紅豆湯

第一次煮出綿綿紅豆

之前都是豆子買了就放櫃子

想煮時倒一些

結果豆子放久了每次都煮不爛

這次外鍋只一杯水

煮出綿密的口感

紅豆泥

之前紅豆久煮不爛

不是不會煮

而是豆子放太久…

今天試新買的豆子

不須泡豆

外鍋放一杯水

不喜歡太軟爛口感的剛剛好

因為要壓成泥

所以又加水再煮一次

結果太爛

下次外鍋不要加水

再按一次就會剛好囉

瀝出紅豆水

將豆泥炒過收乾水分

加糖拌勻

起鍋前加入適量奶油即成

香蔥肉鬆蛋糕卷

蛋白霜：

蛋白3個

糖50g

檸檬汁5c.c

 蛋黃3個

油20c.c

低筋50g

蔥花.白芝麻適量

沙拉.肉鬆適量

蛋白霜打至乾性發泡

一一加入蛋黃拌勻

低筋分2次加入拌勻

倒出一大匙蛋糊

與油拌勻後加入蛋糊內

蔥花白芝麻撒烤盤上

倒入蛋糊

170度烤12- 15分鐘

待糕體涼後卷入沙拉和肉鬆

置冰箱1-2小時定型

今天換一個不沾烤模（之前是不鏽鋼）

結果太乾

原來不同材質

糕體厚薄

都會影響口感…

所以還是要試了才知道

大阪燒披薩

一次煎2個田園蔬菜大阪燒

一個讓sam當晚餐

煎好先放派盤

吃之前撒上乳酪起司

170度烤15分鐘

出爐加海苔片.柴魚.沙拉即成

豆渣戚風

蛋黃糊：

蛋黃6
糖30g
豆渣90g
低筋90g
油30c.c

蛋白霜：
蛋白6
糖60g
檸檬汁5c.c

6寸2個或8寸1個
160度10分鐘
150度30分鐘（8寸35-40分）

百香果鳳梨戚風蛋糕

愛上動手做後
自然工具就會越來越多
現在我有一個櫃是放模具
一個放材料
購物時也會注意市售食品添加內容
除了主食材外
添加物超過3-5種以上就要考慮
不要太常吃和過量


有什麼食材就做什麼口味
今天和ＪＵＤＹ採2個百香果
加上冰箱的鳳梨果醬
又是黑百配戚風

六寸烤模2個

 160度＊ 15分

150度＊30-25分

蛋黃麵糊:

蛋黃6 個

低筋110g

鮮百香果＋鳳梨醬100g

油40c.c

蛋白霜：

蛋白6個

檸檬汁5c.c

糖50g