五穀粽＆傳統肉粽＆湖州粽

今年有別於之前的是
準備及備料工作提前做.分次採買
端午節前一天再完成綁粽子(1.5hr)煮粽子（1~1.5hr)
鹹粽1串20個/2斤尖米
鹼粽1串20個/1斤圓糯/15c.c焿油（一平湯匙

出爐試吃結果
明年調整
1.先綁（煮）傳統粽.水煮30 分鐘再以2杯水蒸（視形況再加1杯水蒸第二次）
2.五穀粽宜全程水煮50-1hr
3.肉調整為五花＋梅花（手指厚度）
4.若以壓力鍋則不需泡米水煮200g/23 分自然洩壓即成

五穀肉粽

一串20顆
竹葉40片
（10顆/1斤米）
五穀米1斤半
長糯米半斤
米泡2hr

內餡

五花肉.蔥酥.蝦仁和蝦皮.香菇.菜圃.素肉丁.花生.素包魚（杏苞姑）
肉提前ㄧ天醃（醬油.胡椒五香

）
所有的內餡前一天炒好備用

湖州粽
15個

前一晚
米
圓糯米1.5斤/ 燕麥1杯
民生醬油精3T
高粱3 T
鹽1t
胡椒粉


梅花肉
肉條1100g
15條/75g
板油15小條共3兩
民生醬油精1小罐
高粱酒3T
鹽1/2t

醃肉的湯汁加入米中
米中補
酒和醬油各1Ｔ
每顆粽
下ㄧ湯匙米
上一湯匙米