紅麴發粿

看蔡季芳老師做菜學撇步

今年再試試發酵粉發粿

第一次沒成功

下班後再追加一次

買不到蓬萊米粉

乾脆使用低筋就好

果然簡單多了

每年進步一點點

低筋3杯

酵母粉1小匙

紅麴 1小匙

水1.5杯

攪拌後再加入

糖0.5杯

常溫發酵2 -2.5小時（冬天室溫18-20度

以密合度好的鍋大火蒸15分鐘

不黏牙阡即可

＊蒸好馬上脫布丁杯