全麥紅蘿蔔鴨蛋麵

昨天湯圓嬷花了5 小時

為小妞手作2件短褲

布一尺上百元

嬷心無價

豈是市售能比

茂盛有機中午送來

樹葡萄和紅Ｋ及花椰界極品綠梗白花椰

晚餐後再來玩麵粉黑白配

熟紅Ｋ泥＋水約230cc

鴨蛋1個

全麥200g

中筋麵粉400g

手粉適量

鹽一點

麵團醒15-30分鐘

＃7號細麵模式

紅麴麵

想辦法用完過年的一大罐紅麴粉

也試試送修的切麵器

中筋麵粉600g

紅麴粉1大匙

水250c.c

鹽一點

手粉適量

使用7 號模式

菜頭粿

在來米2杯（泡5小時）

（水完全濾乾）

鮮蘿蔔丁1000 g

水800c.c

以vitamin打勻

加2大匙地瓜粉拌勻

調味後以小火煮成糊狀

放模

電鍋外鍋3杯水蒸熟即成

紅麴發粿

看蔡季芳老師做菜學撇步

今年再試試發酵粉發粿

第一次沒成功

下班後再追加一次

買不到蓬萊米粉

乾脆使用低筋就好

果然簡單多了

每年進步一點點

低筋3杯

酵母粉1小匙

紅麴 1小匙

水1.5杯

攪拌後再加入

糖0.5杯

常溫發酵2 -2.5小時（冬天室溫18-20度

以密合度好的鍋大火蒸15分鐘

不黏牙阡即可

＊蒸好馬上脫布丁杯

五穀粽＆傳統肉粽＆湖州粽

今年有別於之前的是
準備及備料工作提前做.分次採買
端午節前一天再完成綁粽子(1.5hr)煮粽子（1~1.5hr)
鹹粽1串20個/2斤尖米
鹼粽1串20個/1斤圓糯/15c.c焿油（一平湯匙

出爐試吃結果
明年調整
1.先綁（煮）傳統粽.水煮30 分鐘再以2杯水蒸（視形況再加1杯水蒸第二次）
2.五穀粽宜全程水煮50-1hr
3.肉調整為五花＋梅花（手指厚度）
4.若以壓力鍋則不需泡米水煮200g/23 分自然洩壓即成

五穀肉粽

一串20顆
竹葉40片
（10顆/1斤米）
五穀米1斤半
長糯米半斤
米泡2hr

內餡

五花肉.蔥酥.蝦仁和蝦皮.香菇.菜圃.素肉丁.花生.素包魚（杏苞姑）
肉提前ㄧ天醃（醬油.胡椒五香

）
所有的內餡前一天炒好備用

湖州粽
15個

前一晚
米
圓糯米1.5斤/ 燕麥1杯
民生醬油精3T
高粱3 T
鹽1t
胡椒粉


梅花肉
肉條1100g
15條/75g
板油15小條共3兩
民生醬油精1小罐
高粱酒3T
鹽1/2t

醃肉的湯汁加入米中
米中補
酒和醬油各1Ｔ
每顆粽
下ㄧ湯匙米
上一湯匙米

紅豆年糕

今年沒時間研究食譜

找出去年黑糖年糕配方

黑糖120 g

二砂糖40  g

水200c.c

煮溶加入一碗預煮好的紅豆

待糖水降溫

糯米粉200g

攪成米糊

碗抹油倒入米糊（6小碗）

以電鍋外鍋加2杯水蒸即成

離鍋後表面抹油防止乾裂

紅藜高麗菜飯

白米2杯

紅藜1大匙

以煮飯模式預煮

蝦皮. 香菇丁.高麗菜丁.紅K丁.日式醬油.胡椒粉.香菜末

依序炒香

拌入煮好的飯中

在悶10分鐘即成

陶盤。無水蕃茄蛋

蕃茄蛋版本很多

有另加番茄醬的

有加豆腐的...

betty版的重點是番茄多

不含蒂頭寒害的完整大小10-12顆

（寒害僅表皮）

台灣黑柿＋牛番茄和薑末

（借黑柿水分酸味）

悶煮至軟爛

以鹽和糖調味

打入散蛋加蓋

（熄火）

讓陶盤的溫度悶煮即成

曬太陽去

小湯圓開始練習穿鞋

動力是到戶外玩

左右大小概念發展中的妞

提著鞋幫姨姨穿

哈哈

走吧！曬太陽囉

公主藍冬至圓

今年決定不煮甜湯圓

想揉出淡藍色湯圓＋紅蘿蔔湯圓

但下手太重蝶豆花粉加太多...

nin媽說ninnin最愛這顏色

下次做宅配到家喔