南瓜蘿蔔糕

手作除了需常練習

若有前輩祕笈成功率就高了

上回以1:4配方小試暖身

口感偏硬好煎

年前放大1倍

油蔥蘿蔔

並嚐試南瓜升級版

一次两種囗味

300g米:A350南瓜泥350B水800(400泡米+400)

適量胡椒粉•塩

A+B加熱成糊裝模

外鍋2杯水x2次

放涼脫模

#最完美比例米1:水5

流氓公主

篩選豆子需要時間

週末一次一包

咪醬也來湊一腳

這可不是貓砂呀！

黑柿子醜小鴨版

種植是件很有趣的事

成不成功

是否豐收的因素

不是業餘農夫說了算

就今年的大番茄

期待中秋後開始種菜播種定苗

買苗時說是牛番茄的

長高及膝時覺得葉子很壯（怪

開花時很開心（業餘看不出哪怪

結果了更開心（顏色粉粉的 怪怪

果實由屁股一點轉紅...

熟成一切完全是黑柿本人

豆漿＋豆腐＋豆漿優格

                                                    會一口氣做3 樣豆製品當然不是挑戰

是太久沒用傳統方式煮豆漿了

記錯份量

一次泡了1斤豆子

脹大後更嚇人...

正確配方是

半斤豆子

配12杯水

剛好一電鍋

蕎麥紅麴麵

玩麵粉需要不斷的練習

（調色含水量）

中筋麵粉1000g

紅麴粉2T

蕎麥200g+水200c.c煮熟

鹽少量

水300-350c.c

#封烤箱後九格格新用法

全麥紅蘿蔔鴨蛋麵

昨天湯圓嬷花了5 小時

為小妞手作2件短褲

布一尺上百元

嬷心無價

豈是市售能比

茂盛有機中午送來

樹葡萄和紅Ｋ及花椰界極品綠梗白花椰

晚餐後再來玩麵粉黑白配

熟紅Ｋ泥＋水約230cc

鴨蛋1個

全麥200g

中筋麵粉400g

手粉適量

鹽一點

麵團醒15-30分鐘

＃7號細麵模式

蒸芋粿

肉燥：

絞肉3兩

醬油及油蔥酥適量

。。。。。。。。。

芋頭絲1.5斤

五香.胡椒適量

醬油2T

鹽1/2t

糖2T

地瓜粉一杯

運用炒肉的餘溫

直接在鍋中拌勻

放入電鍋蒸即可

圓圓版滷豆乾

剛上高一的圓圓

熱衷準備園遊會

還會和家人分享豆乾及義大利麵...

豆乾真的太太好吃了

是我心中的第二名

（羅姐版的還是第一名）

白豆乾1.5斤

（水滾燙一下）

油.薑片.蒜.蔥.八角.九層塔

冰糖.黑白胡椒

醬油1/2杯

水1杯

煮到汁液收乾

（放涼更入味）

鹽鹵豆腐

第一次用鹽滷製作豆腐

看似專業

但口感不如之前的木棉豆腐

所以下次用豆腐專用板做木棉豆腐

乾黃豆400g

鹽滷6g(水90cc)

黃豆泡一天（置冰箱）

濕豆子以九陽豆漿機分3批煮成豆漿（濾渣）

75度豆漿加入鹽滷水

靜置10分鐘（分離狀）

模加濕濾巾

倒入模中加壓約10 分鐘即成

＊豆腐放入保鮮盒以開水浸泡可保鮮3天

戴耳環的人

我的2號畢卡索ＢＡＢＹ回娘家

玩半個早上

一一回味很久沒人玩的教具

及最愛的畫畫圖

回家前留一張畫給betty

（其他的卷起來帶回家）

玩具一一歸位

這具蒙氏魂的孩子

是很棒的小客人

薑黃細麵

FB回顧2年前這個季節

做了薑黃麵

手作需要時間

且不能貪心

做麵食饅頭麵條等

600~1000公克最適當

下午就用一包（1000g)水手中筋

加兩塊2齡薑黃（磨泥）

中筋麵粉：水

3:1(900:300,100當手粉)

以7''切細麵

細面最適合幼兒食用

104年薑黃麵

迎接105橙光早餐。綠拿鐵

橙汁綠拿鐵5-6人份

柳丁4個

菊苣＋小松菜1把

蘋果1個

堅果3T

加開水至調理杯1750c.c

蕈菇豆腐㷛

冷冷冬天

我們很愛這一味

尤其上桌還會啵啵續煮

這就是最簡單的幸福

袖珍菇.黑珍菇.鴻禧菇

手工豆腐

日式醬油

水（少量）

綠花椰菜

枸杞子

香油

依續鋪入陶瓷鍋加熱

油飯

阿公和sam都愛吃油飯

老人家不適合吃大量糯米

近年來都以白米混糯米方式煮

能吃到傳統味又不會有負擔

魷魚.香菇.開陽.瘦肉絲

以玄米油炒香

依序加入薑.白胡椒

醬油和麻油

糯米飯（白飯+糯米飯）

拌勻撒上香菜梗即成

香椿醬

昨天下午變天風大沒太陽...

採下2株香椿

先檢視是否有蟲

或葉背蟲卵

一一清洗後放室外風乾

晚上看電視時剛好可以做拔除葉脈的工作

材料很簡單

香椿葉＋E.V橄欖油

以調理機打勻裝罐即成

可依個人喜好加蒜或胡椒堅果等一起打

小罐填裝（一兩次的量）

置冷凍庫保存

手工（木棉）豆腐製作

新增說明文字

200c.c陳年醋+4個蛋殻（煮過晾乾）泡4-6天

 無糖豆漿加熱到80度

粿巾洗淨鋪餘濾籃上

加入鈣酸水

攪拌均勻

靜置10-15分鐘

分段倒入濾藍

將粿巾摺好

加壓500c.c的水

濾籃加開水

泡入開水中保存去酸味

皮蛋豆腐


106/06/14鹽滷豆腐

百香果鳳梨醬

陶鍋煮果醬

好像是童話繪本書才會出現的

其實陶鍋的特性

就適合溫火慢燉

煮果醬燉雞湯

最！最！最！讚

百香果汁1200c.c

鳳梨（泥）半顆

蘋果（泥）1顆

二砂糖600g

熬煮到黏稠狀即成

過程需不斷的攪拌

陶瓷鍋。料理

 南瓜飯

 地瓜飯

 五穀飯

 地瓜山藥飯

小米油飯

紫米地瓜飯

柳丁醬

 番茄燉飯

 素獅子頭

 滷肉

 燜南瓜

 起司絲瓜蝦仁燉飯

 茴香烘蛋

 馬鈴薯披薩

 黑胡椒牛肉

 水波蛋

 鍋貼

 午仔魚粉絲堡

 三杯雞

炒吻魚

素三杯

滷素什錦

會接觸陶鍋是因為不想再使用不粘鍋和砂鍋

但陶鍋很重又怕碰撞

所以使用時就顯得特別優雅

陶鍋和不銹鋼一樣需要技巧

適應後覺的很方便是鍋也是盤

運用餘溫燜煮保溫

省時省資源