托育狀況




只要對孩子有益的事我一定去做,也帶著孩子一起做!!歡迎預約~~

2017年12月27日 星期三

曬太陽去







小湯圓開始練習穿鞋
動力是到戶外玩
左右大小概念發展中的妞
提著鞋幫姨姨穿
哈哈
走吧!曬太陽囉

公主藍冬至圓

今年決定不煮甜湯圓
想揉出淡藍色湯圓+紅蘿蔔湯圓
但下手太重蝶豆花粉加太多...
nin媽說ninnin最愛這顏色
下次做宅配到家喔



順風耳


明明想睡了
又聽到貝貝的塑膠袋聲
眼睛馬上變亮
一定要啃幾口再睡...




桂花&芋圓好朋友

寒流一來後院的桂花就開了
我不喜歡寒流但很喜歡桂花香
利用有太陽的假日早上
採30鐘
日照乾燥
泡茶煮甜點好搭喔



2017年12月17日 星期日

小湯圓。日常

某天湯圓媽傳給姨姨的...
是湯圓媽與親友分享圓仔的生活照
朋友的PO文

從幼兒園工作到帶自己的孩子
陪伴和欣賞是我對孩子最好的支持
托育工作邁入第8年
拍拍照是姨姨20年來日常不過的日常
謝謝媽媽們也喜歡我的托育方式







畢業生。第八屆

去年12 月的無常讓訢提前上學
很幸運的警報暫時解除

剛好麟嬤膝蓋手術暫托半年
這半年麟預習當哥哥
小湯圓有玩伴
對姨姨和麟媽來說是再續 20年未見的姐妹情
很特別的緣份




2017年11月19日 星期日

芭蕉



學種蔬菜當然也學種水果
但目前能上得了檯面的只有香蕉番茄和木瓜
芭蕉不需摧熟
是我們最愛的品種
也是孩子們的最愛

洗澎澎

同學常說我帶孩子很優雅
其實我和孩也是需要彼此適應的
有一定作息但不苛求
會因季節孩子的年齡喜好微調
最近小湯圓已能抓到工作律動
自己準備浴巾提醒大人該“澎澎”了

薑絲冬瓜

隔壁婆婆說綠皮冬瓜較好吃
之前我都以為白皮是因為冬瓜熟成的關係...
冬瓜很佔冰箱空間
所以一次煮半條
利用陶鍋的蓄熱性
今天的綠皮冬瓜鬆又甜


平底鍋鹹酥雞

雞胸肉丁
(醃料水.醬油.白胡椒.鹽)
葛鬱金粉
四季豆
九層塔

以平底鍋炸物只需約1/3的油
雞丁只要翻一次即可
炸好所有炸物將油倒出
以餐巾紙擦一下
放入九層塔粆到變色即成


紅豆湯

小紅豆和大紅豆
我仍偏愛大紅豆
用電鍋煮大紅豆簡單又有成就感
綿密口感連長8顆牙的小湯圓都愛




2017年10月13日 星期五

絲瓜燉飯~幼幼版

一開始學種菜
是跟著鄰居種菜達人的腳步
但總是慢半拍
後來依農民曆
好像又快半拍...
又遇今年閏六月
原本最有成就感的絲瓜今年卻異常的少
所以在瓜棚下種番茄
預計番茄長到膝蓋高
就拔除
沒想到絲瓜卻發瘋似的開花結果

小妞最近不愛ㄋㄟ 
也不愛粥
改煮軟飯試試
中午以無水煮絲瓜
燜熟出水再放入白飯燉煮成軟飯
新玩意~過關



2017年9月28日 星期四

小湯圓滿周歲




小湯圓為自己準備了禮物
一歲開步走
從上週的4步
快速增加到約120cm
學習不同的方式探索
祝~積極樂觀的湯圓圓生日快樂呦


絲瓜魚柳麵

絲瓜一直後院夏天的基本作物
生產期長又好照顧
善用海鮮或搭配菇類
無水烹煮絲瓜
是老少咸宜的輕食料理


筍蓉空心菜


在家工作改變我很多習慣
尤其是食的來源
學習種菜
種對季節+種對的位子
只是基礎
還要適當的水分
和適時施肥除草

採收和澆水都是費時的
早早預備一天的食材
也是我的工作重點

筍蓉是媽媽的愛心筍
加上早上現採的空心菜
就是最簡單的美味



2017年9月26日 星期二

糙米絲瓜魚柳粥

白米:糙米+蕎麥
1:1
以雞高湯煮成粥
絲瓜加菇薑絲小火煮出水
加入粥中
起鍋前放入魚柳燜熟
以鹽巴調味即成

2017年9月14日 星期四

蕎麥小米花椰粥


花椰菜是副食品界的滿天星
好看好入口又營養

從兩小無猜能吃一樣的粥後
一週煮兩到三次底粥
分雞和魚或吻魚
每餐加入不同的蔬菜
就是有變化又營養的粥



2017年9月6日 星期三

乳酪條母乳皂

洗了快2個月的湯圓牌母乳皂
乳酪條快掉囉...

此款母乳皂是ㄚ 嬤特製款
沒花俏造型.香料
 用最好最安全的材料
每次使用都感受到
滿滿媽媽+阿嬤的愛和幸福




2017年9月4日 星期一

蒸芋粿



肉燥:
絞肉3兩
醬油及油蔥酥適量
。。。。。。。。。
芋頭絲1.5斤
五香.胡椒適量
醬油2T
鹽1/2t
糖2T
地瓜粉一杯
運用炒肉的餘溫
直接在鍋中拌勻
放入電鍋蒸即可



2017年8月17日 星期四

紫米莧籽長豆軟飯

A白米.紫米.莧籽
預煮成飯

B蛋酥(肉末)香菇丁
K紅.長豆.醬油.胡椒
炒香燜熟
A+B即成




2017年7月24日 星期一

圓圓版滷豆乾

剛上高一的圓圓
熱衷準備園遊會
還會和家人分享豆乾及義大利麵...
豆乾真的太太好吃了
是我心中的第二名
(羅姐版的還是第一名)

白豆乾1.5斤
(水滾燙一下)
油.薑片.蒜.蔥.八角.九層塔
冰糖.黑白胡椒
醬油1/2杯
水1杯
煮到汁液收乾
(放涼更入味)




猜猜我有多愛你





哥哥每天進門第一件事
就是叫“妹妹呀”
而最近都4點起床
來姨家就想睡的小湯圓
一聽到哥哥的聲音
眼睛就亮了
精神都來了

這兩小無猜
感情真好

2017年6月15日 星期四

各種油脂的冒煙點

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未精製的各種油脂                    冒煙點                適合的烹飪法
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葵花油 Sunflower oil                107 ℃                   涼拌、水炒
紅花油 Safflower oil                 107 ℃                   涼拌、水炒
亞麻仁油=2 0Flax seed oil        107 ℃                   涼拌、水炒
菜籽油 Canola oil                     107 ℃                   涼拌、水炒  
大豆油 Soybean oil                  160 ℃          涼拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil                       160 ℃          涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油 Olive oil                 160 ℃          涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil                    160 ℃          涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil                    160 ℃          涼拌、水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil                   177 ℃          涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter                            177 ℃                  水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening       182 ℃          反式脂肪酸,不建議食用
豬油 Lard                               182 ℃                   水炒、中火炒
馬卡達姆油 Macadamia oil         199 ℃          涼拌、水炒、中火炒
棉花籽油 Cottonseed oil           216 ℃                殺精蟲,不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil             216 ℃         涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil                    216 ℃         涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子 Hazelnut oil                     221 ℃          涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil                  232 ℃             水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace                    238 ℃             水炒、中火炒、煎炸
茶油 Tea oil                           252 ℃          涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油 Rice bran oil                 254 ℃          由於管路污染,不建議食用
酪梨油 Avocado oil                  271 ℃           水炒、中火、炒煎炸
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註:涼拌 (< 49 ℃ ) ,水炒( 100 ℃ ),中火炒 ( 163 ℃  ) ,煎炸 ( 190 ℃  )


油脂的四種烹飪方式:

國外把油脂的烹飪方式分為︰ Cold Preparation (Condiments & Salad Dressings), Low Heat (Sauces, & Baking) , Medium Heat (Sauteing),High Heat (Browning & Frying), 我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。  

適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油:除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外,幾乎任何食用油都適合。  

只適合水炒 ( 100 ℃ ) 、不可用中火炒的油:包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算,但建議生吃才不容易破壞營養價值。
只適合中火炒 ( 163℃ ) 、不適合煎炸的油:包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油,因為是人造的反式脂肪酸,問題極為嚴重,我堅決反對使用。另外,棉花仔油通常拿來做餅乾,由於對身體有毒性,會殺精蟲,我也不建議食用。  

可大火炒或煎炸 ( 190℃) 的油類:包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。 椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上,煎、炸都沒問題,但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成,不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油,我會建議把它用作煎炸油的首選。  


買對的油、用對的方式烹飪: 

油的學問真的很大,除了選對油品之外,是否經過精製,也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法,例如只加了一點橄欖油,就號稱是橄欖 X 酚油,其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣,都把優良的進口橄欖油或其 他食用油在台精製。這麼做其實非常可惜,因為精製過的油,就不再是我們說的「好油」了。  台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜,又多了一道氧化的過程,等於錯上加錯,對身體更加不好。最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是,買未精製的橄欖油、麻油,來做中溫烹煮之用,若要炒菜,如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話,寧可選用茶油。  因此所謂的好油,就是當你買到對的油的時候,還要用對的方式去烹調,才能保持它原來好油的成分。所以用人沙拉油炒菜實在很冒險,炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度,將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下,那就是安全的。現代人慢性病、發炎、過 敏、婦科疾病 ……毛病一籮匡,一大半原因都是因為油引起的。

資料來源;
http://tw.myblog.yahoo.com/fu-xi/article?mid=-2&prev=1327&l=a&fid=13

鹽鹵豆腐



第一次用鹽滷製作豆腐
看似專業
但口感不如之前的木棉豆腐
所以下次用豆腐專用板做木棉豆腐

乾黃豆400g
鹽滷6g(水90cc)

黃豆泡一天(置冰箱)
濕豆子以九陽豆漿機分3批煮成豆漿(濾渣)
75度豆漿加入鹽滷水
靜置10分鐘(分離狀)
模加濕濾巾
倒入模中加壓約10 分鐘即成

*豆腐放入保鮮盒以開水浸泡可保鮮3天





2017年6月10日 星期六

戴耳環的人


我的2號畢卡索BABY回娘家
玩半個早上
一一回味很久沒人玩的教具
及最愛的畫畫圖
回家前留一張畫給betty
(其他的卷起來帶回家)
玩具一一歸位
這具蒙氏魂的孩子
是很棒的小客人



2017年6月8日 星期四

蘋果泥

吃過這款蘋果就不想再換了
以前連皮吃須用熱水快燙
吃的時候還怕辣沒完全去除
這款有機能連皮吃
就安心多了



2017年6月6日 星期二

椰糖綠豆仁甜湯


偽媽咪也是會思念托育兒的...
昨天剝毛豆便想起nin和茹茹
玉米的季節會想起訢

betty一包糖可用一年
一點都不誇張
椰糖是不想讓孩子吃太多的精製糖
不錯的選擇
大熱天吃綠豆仁速度快
材料簡單
又適合離乳期孩子

綠豆仁1杯
水5 杯
以電鍋煮一次即可
食前加適當椰糖








2017年5月14日 星期日