第2次玩螞蟻搬豆
雖沒有很厲害
但非常開心
2015年2月6日 星期五
2015年2月2日 星期一
2015年2月1日 星期日
地瓜起司卷
1.鮮奶饅頭
2.地瓜起司卷
3.苦甜巧克力戚風
就這樣玩了一下午
忙得很有成就感^^
地瓜起司捲
Ａ餡料
熱地瓜泥拌入
奶油20g
起司片4-5片
蛋白霜：
蛋白3個
糖50g
檸檬汁5c.c
Ｂ蛋黃3個
油20c.c
低筋50g
蛋白霜打到乾性發泡拌入Ｂ
170度烤12分鐘
放涼
捲入A內餡
冰1-2小時定型
即成
2015年1月31日 星期六
玩麵粉的第一堂課。鮮奶饅頭＆蔥油餅
Emily想學做饅頭
下班後相約第一堂實習課
饅頭白泡泡幼咪咪成功 ＹＹ
顧開港蔥油餅粉好像用錯了…
真兩光～～
中筋580g
低筋100
鮮奶300
糖2.5湯匙
酵母2.5小匙
鹽適量
麵團揉勻醒15-30分鐘
桿平塑形分切成12等分
35度發酵40-50分鐘
水滾後中火蒸20分鐘
2015年1月26日 星期一
苦甜巧克力超軟（燙麵）蛋糕
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有足夠的時間
用當下食材
做點心是享受^^
（也不會失誤）
做出來的點心特別美味
好久沒烤戚風了
今天就考不敗口味
8寸中空模/6寸＊2
Ａ燙麵團（加熱煮成不沾麵團）:
鮮奶（水.豆漿）120c.c
玄米油30c.c
低筋80g
苦甜巧克力70g
成糰後一一加入
Ｂ蛋黃（5個＋1全蛋）
拌勻成蛋黃糊(AB)
烤箱預熱160度
Ｃ蛋白霜
蛋白5個
檸檬汁(白醋)5c. c
糖40g
c材料高速打成乾性蛋白霜
AB+C拌勻
入烤模
160/10分
150/30分
出爐後架高待完全冷卻
脫模即成
冰過會更好吃喔！！
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