有了Vitamix終於可以試米磨的傳統粿
上週做山藥粿
今天試做碗粿
之前請教過高手魔法阿嬤和劉媽媽
魔法阿嬤說憑感覺
且碗粿不用技巧
因為裝在碗裡比例只要不太離譜
是不易失敗的。。。
鄰居劉媽媽做粿比例是
一定的米量（1斗）＋固定的炊具看水高度
這兩人的方法都不適合我
水磨粉是1:4.5很簡單
但口感長輩一吃便知道
沒成就感又不安全
Vita很適合小家庭
利用1米杯+540c.c水（泡＋打）
這次的碗粿算成功
素料：
玄米油
醬油
白胡椒
香菇末
豆皮末（或腐竹）
＊冷掉後太Q彈覺得水量可調整為540-600c.c
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