自製豆腐後
只覺得應該給
安份守己的加工者
及安全食材
應有的報酬
這是之前買的鹽滷豆腐和豆干（共95元）
和一般豆腐相較價差大
口感也明顯不同
自製豆腐
今天是第4次
第1次：用豆漿機需連煮2鍋才夠用（約1800c.c）＋醋酸鈣水
第2次：雞蛋豆腐
第3次：果汁機磨豆＋醋酸鈣水
非機改黃豆400g
(以1200c.c泡一天濾出）
加1600c.c水磨豆
再加800c.c煮開
濾出豆渣
就是一般的豆漿
豆漿加入100c.c醋酸鈣水拌勻
15鐘後到模型
壓500g重物30分鐘定型
醋酸鈣水：
糯米醋100c.c
蛋殻＊2(煮過）
碎蛋殻＋醋泡4天濾出即成
第4次：買兩包無糖豆漿（60元）＋醋酸鈣水
第五次：鹽滷豆腐
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